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濾掛研磨粗細度是否影響風味?
2022/06/17
咖啡豆品質會因不同產地、不同品種、不同處理法都會影響咖啡的味道。
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咖啡豆為什麼會排氣?
2022/05/25
常看見咖啡豆袋上裝有氣孔,不曉得的人以為是聞香孔。 錯!它的名稱叫單向排氣閥,主要功能是讓裡面的氣體可以排出但外面氣體無...
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咖啡豆日曬、水洗、蜜處理法大解密
2022/05/20
常在咖啡包裝上看到「日曬」、 「水洗」、 「蜜處理」等處理法,指的就是將咖啡櫻桃去除所有外部構造的過程, 處理法的方式不同...
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為什麼耳掛/浸泡式咖啡要填充氮氣?
2022/05/18
咖啡豆被磨成粉以後,一旦接觸氧氣,亦發生氧化反應,並促使微生物、細菌繁殖而導致食物風味變質。想延長咖啡風味及保鮮期,必須...
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