咖啡學堂

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濾掛研磨粗細度是否影響風味？

2022/06/17
咖啡豆品質會因不同產地、不同品種、不同處理法都會影響咖啡的味道。
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咖啡豆為什麼會排氣？

2022/05/25
常看見咖啡豆袋上裝有氣孔，不曉得的人以為是聞香孔。 錯！它的名稱叫單向排氣閥，主要功能是讓裡面的氣體可以排出但外面氣體無...
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咖啡豆日曬、水洗、蜜處理法大解密

2022/05/20
常在咖啡包裝上看到「日曬」、 「水洗」、 「蜜處理」等處理法，指的就是將咖啡櫻桃去除所有外部構造的過程， 處理法的方式不同...
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為什麼耳掛/浸泡式咖啡要填充氮氣?

2022/05/18
咖啡豆被磨成粉以後，一旦接觸氧氣，亦發生氧化反應，並促使微生物、細菌繁殖而導致食物風味變質。想延長咖啡風味及保鮮期，必須...